能登の酒を止めるな！プロジェクト
被災日本酒蔵 共同醸造支援酒

◎鶴野酒造店の伝統的なレシピと吉田酒造店の技術が融合
◎能登の酒文化を守るご支援をぜひともよろしくお願いします

「能登の酒を止めるな！」プロジェクトは、
能登半島大震災により甚大な被害を受け、
向こう数年酒造りが困難な状況の酒蔵さんのお酒を共同で造り、
被災蔵の銘柄の流通を止めないために行っているものです。
プロジェクトの詳しい内容はこちらからご覧いただけます。

 

谷泉 オリジナル酒（左）

「谷泉 特別純米酒」のレシピを忠実に再現することを目的とした日本酒。
原料米・酵母・麹菌はオリジナルレシピ通り。
全壊の酒蔵から救出された酒米「石川門」と金沢酵母で醸し、石川門らしい優しい甘みと旨み、滑らかな口当たりが特長のお酒になりました。
醪（もろみ）の発酵管理について『谷泉』蔵元の鶴野兄妹と毎日連絡を取り合うことで、限りなくオリジナルに近い味わいに仕上げられた奇跡の一本です。

・原材料名：米（石川県産）、米麹（石川県産米）
・原料米　：石川門（100%）
・精米歩合：60%
・アルコール分：15%（原酒）
・保管方法：冷暗所に保存（15℃以下推奨）
 

谷泉×吉田蔵uコラボ酒（右）

コラボ酒に関しては、お米だけでなく、救出されたお酒も原料として使用することで、いわゆる「貴醸酒」に生まれ変わりました。
震災により販売できなくなってしまった「谷泉 純米吟醸 百万石乃白」を仕込水の一部として使用し、吉田酒造店が得意とする “モダン山廃” で仕込んだ贅沢な貴醸酒です。
飲み始めは酒米「百万石乃白（ひゃくまんごくのしろ）」らしい綺麗な甘みと軽快な口当たり、後半は救出された「谷泉」の個性が感じられ、まさに『谷泉』と『吉田蔵u』の融合と呼べるものです。
奇跡の出会いが編み出す軽快な味わいの貴醸酒をお楽しみください。

・原材料名：米（石川県産）、米麹（石川県産米）、清酒
・原料米　：百万石乃白（100%）
・精米歩合：60%
・アルコール分：13%（原酒）
・保管方法：冷暗所に保存（15℃以下推奨）
 

商品について