◎アルコール13%原酒、モダン山廃由来の軽快感
◎磨き60％。石川県在来米「巾着」のシャープな味わい
◎無農薬・無化学肥料栽培！

“u” は「優しい」の優。そして「あなた」への You。
食と人と自然に寄り添うナチュラルで優しいお酒です。
乳酸や発酵助剤、酵素剤など、
表示義務のない添加物を一切使用していません。
地元の米・水・酵母にこだわり、
石川県オリジナルの酒米を使用し、
独自製法の「モダン山廃」による仕込み。
それが『吉田蔵u』。

今回使用したのは、
能登の米農家・森 賢太さんが
種籾50粒から復活させた石川県の在来米「巾着」。
最も古い文献は江戸時代のもので、
加賀藩の年貢米として広く栽培されていたそうで、
コシヒカリの最古の先祖とも言われる由緒正しきお米です。

「巾着」での酒造りはこの造りで2年目ですが、
まだまだ未知数とのこと。
大きな可能性を秘めているすごいお米なんですね。
しかも、無農薬・無化学肥料で育ったこのお米は、
素朴でピュアな甘味と野生的な旨味を兼ね備えた
唯一無二の個性があるといいます。
そんな「巾着」を同蔵が得意とするナチュラルな製法の
モダン山廃で醸したお酒。
果たしてその印象を端的に表現すると……

自然味
大地の力
爽　快

爽やかなガス感と軽快で瑞々しい口当たり、
後半に来る旨味が特徴のお酒です。
吉田蔵uシリーズの
「石川門」や「百万石乃白」と
飲み比べをすれば、このお米の可能性と
酒米の新しい地平が見えてくるかもしれません。
 

◎おすすめの飲み方

冷蔵庫でよく冷やし、ぜひワイングラスでお召し上がりください。
「モダン山廃」は爽やかな酸味と
ほどよい旨みの絶妙なバランスが特長なので、
和食だけでなく、ワイングラスが似合うお料理、
例えば洋食・中華・エスニック料理などにもカジュアルに寄り添います。
 

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