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超異端製法/Tsuchida 菩提モト99 研究醸造DATA.30 720ml

価格:3,014 円(税込)
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Tsuchida 99(ほぼ全麹)だけじゃない
今年は超限定で「異端製法99」も降臨!

室町時代の製法で造った超異端製法「菩提モト99」爆誕!

「Tsuchida 99」といえば麹99%、
ほぼ全麹仕込みという日本酒の限界に挑戦した造りで、
麹のパワーを感じる甘み旨みがMAXの味わいのお酒。

土田はそんな極みの造りをさらに推し進め、
麹99%を「菩提モト(ぼだいもと)」で仕込むという
超異端の所業を展開。
誰もが舌を巻く前代未聞のお酒が誕生しました。
 

果たして味わいは……

濃厚濃密な「Tsuchida 99」。
対してこの「菩提モト99」はなんと軽快。
軽いけれど複雑さのある旨みを感じることのできる
バランスグッドな仕上りに。
「菩提モト」といえば、
冷蔵設備のない古代に先人が生み出した、
菌の力を最大限に強めて造る伝統製法のため、
“クセが強くマニア向け”
というイメージのある現代では異端の製法。
それなのにこの飲みやすさってどういうこと?!
超異端にして革命的! と言わざるを得ません。

まったく味わいの異なる「Tsuchida 99」と
2本合わせてお楽しみいただきたいお酒です。
ぜひ飲み比べてみてください。
 

◎おすすめのお料理

・肉の旨みに合うため、鶏肉のソテー。バジルソテー等
・味噌と相性がよいので、サバの味噌煮はいかがですか
・ちょっとクセのあるチーズも

​​​​​

【土田酒造 YOUTUBEチャンネル】

「Tsuchida99」と「菩提モト99」の
酒造りや味わいについての詳しいお話は、
下記ページより星野杜氏の解説をご覧ください。

【やってしまいました】Tsuchida99 & 菩提酛99 【99の日】

 

菩提モト(ぼだいもと)について

菩提もとは室町時代の製法で、生もと造りの原型になっているといわれています。
菩提もとの一番の特徴として「そやし水」を造る特別な工程があります。
水の中に生の米と炊いた米を入れ、数日間放置し乳酸菌を呼び寄せます。
乳酸菌が増え酸性になり、独特な臭いを発します。
これが「そやし水」です。
「そやし水」から生米を取り出して蒸し、
麹と一緒に「そやし水」に戻し発酵させたものが菩提もとです。

とてもとても簡単にいうとこのような工程になりますが、
実際は目に見えない微生物たちが非常に多く関与してできる、とても複雑な製法です。
分析機器や顕微鏡などない室町時代に、
このような製法をおこなっていたと思うととてもロマンがありますよね。

 

商品について

商品コード 8073
タイプ 菩提モト
製造元 土田酒造
発売期間 ★限定★
保存方法 冷暗所
配送 普通便(夏場はクール便推奨)クール便はこちら
実店舗でのポイント付与 対象

8073

土田酒造

詳細スペック

原材料 米(国産),米麹(国産米)
アルコール度数 13(原酒)
使用米 群馬県産あさひの夢
精米歩合 70
使用酵母 酵母無添加
日本酒度 -42
酸度 3.9
生/火入れ 一回火入れ(瓶詰時)

味わいチャート

醇穏タイプ

 

※PCからご利用の場合、商品写真をクリックするとより大きな画像でご覧いただけます。
※商品写真のラベルデザインやスペック(サイズ、醸造年度等)は実際の商品と異なる場合があります。ご了承ください。なお、商品情報に関しては、[商品について][詳細スペック]等をご確認ください。
※掲載写真に写っている食品や食器・酒器、小物類は商品に含まれません。

 

製造元

土田酒造

土田酒造 株式会社
住所 〒378-0102 群馬県利根郡川場村川場湯原2691
酒造事務所 TEL:0278-52-3511/FAX:0278-52-3513
URL homare.biz/

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関東 1,100円 1,760円 東京/神奈川/山梨/千葉/埼玉/栃木/茨城/群馬
北陸・信越・東海 1,100円 1,760円 新潟/石川/福井/富山/長野/岐阜/静岡/愛知/三重
近畿 1,320円 1,980円 大阪/京都/奈良/滋賀/兵庫/和歌山
中国 1,430円 2,090円 島根/鳥取/山口/広島/岡山
四国 1,430円 2,090円 愛媛/香川/高知/徳島
九州 1,650円 2,310円 福岡/佐賀/長崎/熊本/大分/宮崎/鹿児島
沖縄 1,760円 2,420円 沖縄
沖縄
(8本おまとめパック)
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■お問い合わせ先

かがた屋酒店 〒142-0062 東京都品川区小山5-19-15
TEL:070-5553-9214(オンラインストア専用ダイヤル)
TEL:03-3781-7005/FAX:03-3781-7550 
受付時間:朝10:00~夜19:30(水曜定休)
E-mail:order@kagataya.net

■酒類販売管理者標識

販売場の名称及び
所在地
かがた屋酒店
東京都品川区小山5-19-15
酒類販売管理者の氏名 直井 一成
酒類販売管理研修受講年月日 令和6年10月11日
次回研修の受講期限 令和9年10月10日
研修実施団体名 全国小売酒販組合中央会

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