活性タイプのお酒です。
クール便での発送となります。
到着後も冷蔵庫保管をお願いします。
開栓は十分に冷蔵で冷やした後にお願いします。
栓の飛び出し、中身の噴き出しに十分注意して
開栓を行ってください。

◎濃厚にごりをご堪能あれ♪

水もと（水酛/みずもと）とは、室町時代に端を発した古来の醸造方法。
立ち上がる香りは、まるでチーズ？ ヨーグルト？
それかヤクルトのような乳酸飲料を彷彿とさせる匂いに、梅酒やブランデーのような蠱惑的な香りも相まって、ぐっと心を掴まれる。

そして、絹のようにクリーミーな甘酸っぱさに触れると、日本酒を飲んでいることすら忘れてしまいそうな、妖しい魅力に包まれる。
後味は意外や意外、切れの良いドライな仕上がりで、濃厚にごりなのにいくらでも飲めそう。時間を置くと発酵が進み、ドライさが増す。こちらはお好みで。

クセのある発酵食品と合わせるのはモチロン。
日本酒と合わせるために、ポン酢やマヨネーズ等の調味料を抑えていたアナタ。
色々とお試しの上、水もとの奥深き世界にどっぷりハマってください。
 

【水もと（水酛/みずもと）とは……】

別名、菩提酛（ぼだいもと）とも呼ばれる醸造方法で、大昔のお酒の造り方。

現在、酛（もと）の仕込み方法は「速醸酛（そくじょうもと）」が主流。
その他に伝統的な方法として、江戸期に確立された「生酛（きもと）」や「山廃酛（やまはいもと）」（明治期）が挙げられる。
これに対し水酛が確立されたのは室町時代。菩提寺という奈良のお寺が起源であり、酒造りのルーツとも言われる。

水酛の仕込みはまず、仕込み水に生米と蒸した米（つまりご飯）を少々加えて浸す。すると、数日のうちに乳酸発酵が進み、酸味の強い水になる。
これを「そやし水」と呼ぶ。次に、「そやし水」を濾して仕込み水とし、麹を入れ、漬けておいた生米を蒸してから戻す。これを酛（酒母）としてお酒を造るのだ。

水酛造りは、生米を水に浸して乳酸発酵を促すことで雑菌の繁殖を防止するという理にかなった醸造法ではあるものの、
現代においては、より容易かつ、安定的に酒造りが行える手法があるため、極めて珍しい製法となっている。

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