どうぶつシリーズは醸造家・掛川氏の
趣味ほとばしるワインたちのこと。
そのため、通常のカーブドッチワインとは
味わいが少し異なる。
 

ケルナーとソーヴィニョンブランを
使用して造るのがオレンジワインのいっかく。
2種のぶどうを使用し、
優しく体に染み入る味わいを目指して造りました。
品種ごとに仕込んだマセラシオン期間は約1ヵ月。
オレンジワインのニュアンスをまといつつ、
品種特性もしっかり残るのがこの位だと思っています。
マセラシオン時にほんのわずか
ピノ・ノワールの果皮を混ぜることで
一層の複雑さを出しました。

2023のどうぶつシリーズは
全て天然酵母で醸造していますが、
加えてこのワインは果汁段階で
酢酸のニュアンスをまとわせました。
発酵後に出てしまう酢酸は論外ですが
こうして果汁段階でまとわせると
全体を包み込む柔らかさが出て
実に僕好みの雰囲気になります。

ケルナーのトロリとしたマスカット香と
ソーヴィニョンブランの生姜っぽさが
交じり合った爽やかな味わいに仕上がりました。
抜栓翌日には褐変が始まるので
気になる方はその日のうちに
飲み切ってしまうことをお勧めします。
酸化防止剤無添加。
（ワイナリーコメントより）

 

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