カーブドッチの「どうぶつシリーズ」は、
醸造家・掛川さんの趣味に走ったワインたちで彩られたシリーズ。
そのため、通常のカーブドッチワインとは味わいが少し異なります。
目指すのは“優しく体に染み入るようなワイン”。

さて、2018 ヴィンテージ、当シリーズから登場した「やまどり三部作」は、
東北のラブルスカ系品種数種のアッサンブラージュがベースという意欲的連作。

第一部「鳴く（1気圧・薄濁り）」、
第二部「飛ぶ（4気圧・濁り）」に続き、三部作の最後を飾るのは、
第三部「舞う（スティル・濁り無し）」です。

品種の構成は前作までと同じながら、
ベースとなる品種・スチューベンの
マセラシオン期間が長いロットを使用しているため
ボリューム感が強くなっているそうです。

ここからは、掛川さんのコメントをそのままご紹介します。
 

“トップに来るのはピンクグレープフルーツやイチゴのニュアンス。
口に含むと程よいボリューム感があり、最後は心地よい酸が喉の奥へと抜けていきます。

生食ぶどうの可愛らしさを前面に出しながら
ワインとしてのバランスが整っていて、ブレンドの面白さを感じます。
昔から造られてきた生食ぶどうと初めて本気で向き合ったやまどり3部作。
その結果は大きな可能性を感じさせるものでした。

伝統的なワインと全く異なるベクトルなので新しいマーケットを創出するかもしれません。
自分たちが造る意義がある、そう強く思います。
 
その一方で現在全国の農家の平均年齢は66歳。
このワインの原料となっているぶどうは東北の農家さんのものですが、
10年後20年後にどれだけ畑が残っているのでしょうか。
畑を残し続けるために自分達は何ができるのでしょうか。
普段は自社農園と契約農家のぶどうばかりを扱う自分としては何かと思う事が多いワインでした。
どうぞお楽しみください。”
 

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