◎日々醸造と日日

仲間と共に一日一日良い日として生き、美味い酒を造り、
日本酒蔵として、これからの時代の役割を果たしていきたい……
そうした酒造りへの熱き思いと、
禅語のひとつである「日日是好日」という言葉が掛け合い、
鼓動をはじめた「日々醸造」、育まれるお酒『日日』。
 

◎日日 山田錦

松本杜氏とは切っても切り離せない産地・酒米である
兵庫県産山田錦を使用した日日定番酒が本作。

ピリピリっと感じるヴィヴィッドなガスっ気。
抵抗なくスルーっと入る軽やかな飲み口と甘美で心地良い果実香。
その背後からしとやかに、鼻腔をスッと抜ける心安らぐ木の香。
木と共生の時代をDNAが覚えているのか、とてもリラックス。
心地よいテンポで気分が上がる。
 

◎日日の熱熱

少しずつ日日の和が広がりつつある中、
2022年9月より第二酒造期がスタート。
第一酒造期の経験を得て、今期はかなりアップデートされたお酒に。

そのまま冷酒としてもフレッシュに楽しむのもいいけれど、
これぞ“日本の冬” といった季節には熱燗もあり。
しかも、熱熱で（63〜68℃)。
これを「日日の熱熱」というのだそう笑（蔵元の親友が命名）。


すべて手造りでしか表現できない旨さの世界観がここにある。
日々の生活に訪れるリトリート、日日。
ぜひご賞味ください。

 

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