見事に4年熟成を迎えた本作。
山梨県甲州市勝沼町の最も標高の高い菱山地区産および、
山梨県北杜市明野町「三澤農場（自社農園）」産の
ブドウ（シャルドネ、甲州）をホールパンチで圧搾し、
伝統的な瓶内二次発酵で造り上げた繊細なスパークリングワインです。
ピュピトルを使用したルミアージュ、
36ヶ月間の瓶内熟成後にデゴルジュマン、
仕上げのドザージュに至るまで、
一本1本全て丁寧な手仕事で醸造した
単一ヴィンテージ（2020）の
エクストラブリュット（超辛口）。
日本産スパークリングの傑作です。
（デゴルジュマン　2025年4月）
 

◎2020年の栽培について

暖かな冬から春へと季節が移ろい、
ブドウの芽吹きは良好でした。
その後、開花・結実期までは適雨、
多照でブドウは順調に成長しました。

一転、梅雨のシーズンになると
長雨、日照不足により、ブドウの生育は停滞しましたが、
適切な防除と笠かけを施し、わずかな被害で済みました。

梅雨が明け、本格的な夏のシーズンに入ると、
それまでの日照不足を補うかのような好天が続き、
遅延していたブドウの成熟も徐々に回復、
甲州の収穫開始は例年並みとなりました。

9月の秋雨や10月の台風14号の影響により、
収穫後半まで気の抜けないシーズンとなりましたが、
病果を摘粒しながら適切な熟期まで
ブドウを管理したおかげで、
健全なブドウで仕込むことができました。
（ワイナリーHPより転載）
 

グレイスワインでは、
スパークリングワインを造るにあたり、
最も高度とされるシャンパンと同じ
瓶内二次発酵による製法で全てのワインを造っています。
また、瓶内熟成期間は3年〜5年を経て出荷される
ヴィンテージ・スパークリングワインです。
クリーミーな泡を造るため、
動瓶作業からドザージュに至るまで、
手作業を大切にしているのがこだわりです。

※シャンパンと同じ製法で造っています
※ガス圧が高いため、良く冷やして頂き、開栓の際はお気を付けください
※デゴルジュマン日より3か月ほどすると、コルクが開けやすくなります

 

商品について