世界に名立たる新たなウィスキーを世に放つべく
2019年より原酒の製造を開始し誕生した
珠玉のジャパニーズウイスキー『御岳 -ONTAKE-』。

鹿児島県薩摩半島のほぼ中央、
広大な丘陵地に拓かれた
標高400メートルほどの場所に御岳蒸留所はある。
錦江湾に浮かぶ桜島（御岳）を望み、
長い年月をかけて濾過され磨かれた
透明感のある天然の軟水がふんだんに湧き上がる。
暑い季節でも冷涼で貯蔵に適し、
空気が澄んだこの地で、
ウイスキー造りへの挑戦が始まった。

◎Solera Sherry Butts

原料は、いのち。
水は、御岳蒸留所が建つ丘陵で毎分1000リッター以上湧き上がる天然軟水。
酵母は、西酒造が保持する酵母から厳選したもの。
二条大麦も同じく、農業に携わる西酒造の目で選び抜いたもの。
そして、樽も、いのち。

樽は、木の第二の人生を、しっかりと呼吸しながら生き続けています。
御岳のシングルモルトウイスキーの熟成に使われる樽は、すべてシェリー古樽。
シェリー樽には大きく2種類あります。
実際には販売しないシェリー酒を熟成させたシェリー樽。
そしてもうひとつは、
質にこだわり “味わうためにつくられたシェリー酒” を熟成させたソレラシェリー樽。

無論、御岳が選ぶシェリー樽はすべて後者。
スペインのアンダルシア地方へ赴き、
一樽一樽自らの目で見て、
樽内部のシェリーの香りを確かめ、
そこで働く人たちの人柄にも触れ、
上質なシェリー古樽のみを厳選しています。

樽のリペアについても、オリジナルオーダー。
職人の手で一樽一樽ていねいにメンテナンスを仕上げています。
精魂込めて生み出した御岳のニューポットと
御岳が惚れ込んだ上質なシェリー古樽の “マリアージュ” をぜひお楽しみください。

◎2019年〜 御岳蒸留所で製造。

選び抜いた二条大麦、ノンピート麦芽。
地下300メートルから毎分1000リッター以上湧き上がる天然軟水。
樽もウイスキーのだいじな原料。
全てシェリー古樽を使用。

◎Tasting note

美しいアンバーゴールド。
シェリーカスク由来の赤みがかった深みのある色合い。
芳醇で華やかなアロマは、ドライアプリコットやキャラメリゼしたリンゴ、プルーンの赤ワイン煮込みのような、甘くフルーティーな香り。
口当たりは非常になめらかでスムーズ。

商品について