◎オータムセレクトとは

初夏の頃合いに、蔵元・蔵人全員で
貯蔵中のすべての酒を試飲して状態を確認。
その際、未出荷の酒の中から、
貯蔵年数にこだわらず、秋口に飲んでほしい酒を
杜氏みずから選ぶのが、オータムセレクトです。
（昨年は山廃純米吟醸）
 

◎特別純米2023BY

◎NOTE

青りんごやマスカットのようなフルーティな香りに、
グレープフルーツのような柑橘系のニュアンスも感じられます。
口当たりはみずみずしく、透明感のある上品な甘みが広がり、
後味は穏やかな酸味とほのかな苦味でキリッと引き締まります。

1年半熟成させているため、若々しさと落ち着きのバランスがとれた、
暑さが残る時期に冷酒でスッキリと楽しめる一本です。

◎ペアリング
鯛の昆布締め、鱧のおとし、
カルパッチョなど魚介や、焼き茄子、冷やしトマト、
バーニャカウダなど季節のお野菜、いちじくの天ぷら、梨の生ハム巻きなど旬の果実を一工夫しても◎

 

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