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名もなき郷 生モト雄町 無ろ過生原酒 2020BY 720ml
価格:1,850
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◎『大正の鶴』で名を馳せる落酒造場から遂に生モトが登場!
◎来年の本格発売前のプレ販売、生酒でのご案内!
◎ごく一部の特約店、12本のみの超極少入荷です!
お馴染み、落 昇(おちのぼる)the ミスター・ライジング
そして、、落酒造場が、新たな一歩を踏みだします。
岡山県産米に強いこだわりを持ち、
飯米である「朝日」と酒造好適米の「雄町」を軸に繰り広げられてきた落昇杜氏の創出する世界観。
その柔らかな質感と親しみやすく味わい深い酒造りは、これまで多くの地酒ファンの心を掴んできました。
近年の変化として蔵元兼杜氏に就任し、
速醸モトにおいては全量を七号酵母による造りに据えた上、
より技術力に磨きをかけ、
蔵周辺の天然水の特色であるミネラリーな中硬水とお米との相関に着目。
よりよい相性を追求することで今まで以上の美酒を生み出すことに成功したのです。
しかし、コロナ禍の影響によって状況は変化し、
蔵の体制として次の一歩、大きな転換点を求められることになります。
落 昇氏は考え抜きました。
そして、この危機に覚悟を決め、兼ねてより胸に秘めた決意を新たに、活路を求め歩み出します。
その一歩目は、自身への課題でもあった、より “強い発酵” へと段階を上げること。
踏み出したきっかけは、七号酵母での造りを経て、
自ずと理想に近づいた“健全な発酵” を実感できていたからなのだそう。
つまり、以前から始めた新たな取り組みが、さらに新たなアクションのための下地になっていたのです。
こうして、前述した豊かな仕込み水との高次元での融合を掲げつつ、
天然酵母である生モト仕込みによる酒造りのチャレンジへとつながりました。
さらなる一歩は、地元との結びつきをより強固にし、地酒としてのブランド力向上を目指します。
というわけで、
絶賛進撃中の落 昇氏、その現在地がこの「名もなき郷」というお酒。
彼の思いを受け止め、ぜひ飲んでいただきたい逸品です。
個性を増した味わい、骨格、深み……ゆっくりとお楽しみください。
商品について
6555
落酒造場
詳細スペック
原材料 |
米(国産),米麹(国産米) |
アルコール度数 |
17 |
使用米 |
赤磐雄町 |
精米歩合 |
非公開 |
使用酵母 |
非公開 |
日本酒度 |
- |
酸度 |
- |
生/火入れ |
生 |
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