「荒押切合併（あらおしきりがっぺい）」とは何でしょうか。
日本酒の元となる醪（もろみ）を詰めた袋から滴り落ちるお酒は、
搾りの段階によって3つの名称で呼ばれます。

◎荒走り（あらばしり）
醪の搾り初め、自然にしみ出てくる最初のお酒は「あらばしり」です。
香気立つ、荒々しくもフレッシュで軽ろやかな味わいが特徴です。

◎中取り
あらばしりの次に採られるのが「中取り」。
程よい圧力で搾られるため、バランスのとれた香り、味わいになります。

◎押し切り
そして最後の3つ目は、圧力をかけて醪をしぼり切る寸前の「押し切り」。
いわゆる「責め（せめ）」の部分で、厚みのある味わいが特徴です。

つまり、「荒押切合併」とは、
あらばしり＝「荒」と、責め＝「押切」をブレンドしたもの。
両方の特性を備えているため、複雑さに富んだ香気・味わいが楽しめます。
一方「中取り」は優しく程良い圧で搾られた部分のため高付加価値品として商品化されます。

当商品は「中取り」ではありませんが、
酒米の王様である兵庫県産「山田錦」使用、かつ精米歩合35%ですから、
いわば鑑評会出品用の王道スペック仕込み。
この価格（1980円税込）で市場に出ることはまずあり得ないでしょう。
（我々の感覚からすると「中取り」なら間違いなく5500円税込はします……汗
しかも本生！
我々酒屋にとっては、いわば蔵からのご褒美であり、
飲み手にとっては、間違いなく超絶お得。
日本酒ツウも泣いて喜ぶマストバイな一本です！

 

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