昨期より正式に杜氏に就任した
六代目「ヤス吉田」こと「吉田 泰之」氏が
能登杜氏の技と新感覚を融合させ、
新たな可能性を追求していく「Lab（ラボ）」シリーズ。

2018バージョンは石川県で開発された
“新しい酒米” での醸しにチャレンジ。
まだ正式な名前も付いていない、生まれたての酒米です。
2018年秋に蔵の周りで収穫され、
2019年春に搾ったばかり。
搾った当初は硬水のように硬く、
およそ飲める状態ではなかったものが、
熟成ととともにいい状態、いい酒になったそうです。

六代目曰く、
感覚的には「ダイヤの原石」といった趣きで
まだまだ使いこなせていないとのことですが、
将来有望な酒米だと確信を持たれてもいる。

若いけれど芯があり、
とてもスマートな酒質を実現できる新・石川米ならでは、
今までにない “熟成” を楽しめるお酒として
今後さらに飛躍、認知も広がっていくことでしょう。
まだほとんどの人が飲んだことのないお酒です。
今のうちにぜひ試して自慢しちゃってください。

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