◎七号酵母への回帰

「料理の味を引き立てる上質な食中酒」を
真澄最大の個性とするために、
全ての製品を七号酵母仕込みへ転換することになりました。
（2019年8月発表/全商品七号化へは三年を要する予定）
 

宮坂醸造のアイデンティティー「七号酵母、発祥の地」。
この酒蔵最大のストロングポイントに
さらなる磨きをかけるべく、
蔵が遂に決断しました「全商品七号化」。
その大改革の第一弾として
真澄フラッグシップラインの一角「KAYA 茅色」

精米歩合を抑えた信州米で醸し、
米の旨味と素直に表現した純米酒。
収穫の秋、
黄金色の田んぼが広がる風景をイメージして名付けられた酒です。
酒造りに欠かせない米の恩恵を讃えるべく、
精米歩合を抑えた信州米で醸し、
本来の米の甘みを感じるように造りました。
素材そのものの味わいを感じていただけます。