「neo」とは ……ギリシャ語で “新しい” の意。
吉田酒造店の若手蔵人チームだけで、
企画・製造・ デザイン全てを完成させる……
それが「Tedorigawa neo.」
蔵に新たな風を吹き込むシリーズです。

今期の neo. は、仕込水の一部に
日本酒を使用する「貴醸酒」に挑戦。
しかも能登伝統の山廃タイプ。

・「蔵の周りで栽培・収穫した酒米」
・「白山からの百年水＋地元酒米で醸した山廃純米酒」
・「金沢酵母×リンゴ酸高生産酵母」
・「ナチュラルな製法の山廃仕込み」

この4つの要素が醸す魅力的な甘味と酸味……
リンゴ様の香りが高貴な雰囲気を与え、
味わいもリンゴ感が強く出て凄くジューシー。
貴醸酒でありながらリンゴ酸のおかげで甘過ぎず、
分厚いボディでもサラリと飲める
実にバランスの良い貴醸酒に仕上がっています。

ジビエ料理やホルモン、
血の香・土の香りを感じる素材を使った料理、
ブルーチーズなどと合わせてはいかがでしょうか。

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